La polenta è piatto antichissimo della cucina italiana. Originalmente è fatta macinando dei cereali e cotta a lungo in acqua.
Con la scoperta dell’America, però, questo piatto cambia completamente. Infatti di ritorno dal suo primo viaggio, Cristoforo Colombo porta dei semi di una pianta nuova, chiamata mahiz, che è oggi conosciuta come mais e questa diventa poi la base della polenta.
Questo mais, chiamato all’inizio granturco (forse nel senso di esotico), viene coltivato a Venezia già nel ‘500.
La polenta a base di mais diventa uno dei piatti più diffusi dell’intero nord Italia, specialmente nella pianura padana, soprattutto per il suo basso costo che permette a tutti di nutrirsi.
Questa diffusione, unita ad una scarsa varietà nell’alimentazione dei più poveri, porterà a molti casi di pellagra, una malattia che è stata una vera piaga nell’800.
Oggi questo piatto, molto comune al nord, è diffuso anche in molte altre zone e viene preparato e servito in tanti modi molto appetitosi!
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Comprensione del testo
- Qual è l’ingrediente principale della polenta?
a) Riso.
b) Farina di frumento.
c) Mais.
d) Orzo.
- Dove è stata coltivata per la prima volta la pianta di mais in Italia?
a) Napoli.
b) Milano.
c) Venezia.
d) Firenze.
- Perché la polenta a base di mais divenne così diffusa nel nord Italia?
a) Perché era un piatto esotico e alla moda.
b) Perché era una tradizione culinaria dell’antica Roma.
c) Perché era un alimento economico e nutriente, accessibile ai più poveri.
d) Perché era considerata un piatto di lusso.